沸山城重庆老火锅简介
　　重庆索旺餐饮文化有限公司是一家集餐饮连锁、原材料加工、物流配送、管理技术输出，专业经营重庆火锅的连锁企业。公司拥有餐饮、食品行业十年以上的管理、技术、工作经验的专业团队。公司下设市场部、营运部、技术部、企划部、人事部、采购部、财务部、物流配送中心等。庞大的团队和技术体系为加盟商的发展提供强有力扶持，使加盟商减少摸索时间规避，以加盟商发展带动公司发展，后来实现双赢。
　　沸山城重庆老火锅为了打造百年品牌，公司实施品牌发展战略目标，积极响应食品法，在行业中首推养身茶火锅。人性化的服务理念、时尚个性化的店面设计、五个行业首推新概念，积极营造健康向上的服务理念。从而弥补和解决了淡季的经营困扰，Y火锅中国火锅新食尚。我们不敢急功近利，本着务实而虔诚的态度，坚持“只有永远的创立，没有永远的特色”理念共铸明天的辉煌。
　　沸山城重庆老火锅品牌故事：
　　重庆历来为川之滨大商埠，活跃着众多船工、力夫等下层劳动民众，由于地域气候寒湿较重，长期的流动作业，加上实现目标的微薄使他们劳作之余，既不能像一般农夫那样有固定的饭桌，食用像样的饭菜;又不能像商贾、有钱人那样下馆子一饱口福，因而只能到岸上，用低价购拣屠夫宰杀牛取出的“牛下水”（肝、肚、牛油、心、舌、毛肚等），洗净后用简陋的锅灶，煎牛油，加上辣椒、花椒、姜、蒜等调料入味，再加牛骨，熬汤，后将“牛下水”，蔬菜等下锅同烫而食之，味道鲜美。既饱其口福，又驱寒除湿，深得船工、纤夫们的喜爱。
　　清末民初，重庆一些小贩见船工纤夫喜围锅而食之。“牛下水”做法简单、新鲜，香气扑鼻，便将此法移至岸上，略加改进：将“牛下水”买得、洗净煮一煮，然后将肝肚等切成小块，于担头置泥炉一具，炉上置分格的大洋铁盆一只。盆内翻煎着一种又辣又麻又咸的卤汁。于是河边桥头一般卖劳力的朋友，便围着担子受用起来，各人认定一格，且烫且吃。吃若干块算若干钱，既经济又能增加热量……这算是重庆火锅的雏形了。
　　现在的消费很理性，他们不仅仅追求原来的吃饱吃好，而是更注重吃出文化、吃出品质、吃出健康、吃出情调的小资情节，品牌如果不了解市场，没有和市场对口的亮点和特色必然会别市场淘汰，一个品牌的团队也必须要有敏锐的市场洞察力，和传统餐饮市场不断的创立力，这创立是商业模式创立和深挖传统工艺在呈现方式的创立。