一哥酸菜鱼，百人百味百样鲜，新鲜“材”好会上瘾，味道那真是好极啦!一哥酸菜鱼，肉质晶莹滑爽，入口留香，酸菜味辣鲜美，余味绵长，搭配东北大米，一道有魔性的酸菜鱼米饭。百鱼鲜的大菜小做，是让酸菜鱼彻底速食化、普及化的关键，正因为有了它，这才让酸菜鱼彻底摆脱桎梏，得以在餐桌上兴风作浪。

一哥酸菜鱼好吃的秘诀在于选用好的湄公鱼，活鱼宰杀后，利用-200℃的急速低温技术瞬间冷冻，很大限度地保持鱼肉的鲜美，解冻后肉质依然嫩滑、口感富有弹性，媲美现杀活鱼的可口爽嫩。再配上特有的重庆粗陶老坛酸菜，传统工艺发酵，酸而不涩，与无刺少骨的湄公鱼简直就是天生一对。

一哥酸菜鱼为了给顾客提供好吃的酸菜，制定了一个标准，时间腌足，还原重庆当地地窖特征，并选的好泉水制作盐水，这样的酸菜口感脆爽、酸味达标，且带有乳酸味。而鱼肉，则采用手打的鲈鱼片，并且厚度准确，以确保肉质弹韧爽滑。一哥酸菜鱼门前每天有不少粉丝排队，店内微信点单、支付的便捷操作，尤其受到不少年轻消费者的喜爱。