杨记面馆自有工艺全部传自民国时期，是由十余种调料精心配制而成。与川菜一脉相承。制作工艺采用大油大锅大盆大火，坚持每天制作调料，讲究调料新鲜不积压，小面粗犷豪放，辣的霸道，麻的到位，口味干脆利落，没有丝毫的妥协与中庸。经过时间的沉淀，风味独步江湖，盛名不衰。
　　我们又众多面食调味对“小面”“担担面”“麻辣面”的系统研究，广泛收集民间自有工艺，在技术上将“小面”“担担面”“麻辣面”及各种肉面佐料分别进行了合理调配，试制出了具有典型现代风格的渝情记系列小面，形成了自己具有的面和佐料生产核心技术。渝情记小面的系列产品集“小面”“担担面”“麻辣面”各种口味特点为一体，搭配协调，无需专业调味厨师操作，真正体现了方便，卫生，快捷。这是对传统面食繁琐操作的挑战，是时代进步的必然。
　　杨记面馆其面品汤色红亮，特色鲜明，滋味浓鲜，食后赤颊留香之特色深受消费者青睐，而简单流畅的操作方法，更是赢得广大从业者的喜爱，在业界激起了强烈反响。杨记面馆愿和所有小面经营者携手共进，为将“杨记面馆”打造成与重庆火锅同受大众欢迎的又一餐饮品牌，为巴渝饮食文化走向全国，出口而作出应有的贡献。
　　作为有名面食品牌杨记面馆,以弘扬健康绿色营养饮食文化,打造特色面食为使命,以“科学 、健康 、养生 、时尚”的经营理念,整合着行业诸多资源,创造出今天杨记面馆的声誉。杨记面馆在传统的餐饮文化上改良创造出新的餐饮文化,以专业的服务态度,为广大的消费者和合作伙伴提供好的产品和服务,为面食市场建设带来便利,赢得发展。