作为一家成立在内蒙古的火锅龙头企业，小肥羊可以说是一个非常有地域特色的美食了，小肥羊成立在包头市，并且成立的时间是一九九九年，因为内蒙古的牛羊是当地的特色肉食了，也是非常受食客们的欢迎的，并且小肥羊在二零零八 年也已经成功的上市了，也是国内在港上市成功的餐饮公司，小肥羊成功上市也被业内人士誉为中华火锅一股。并且随着小肥羊发展的状态，也被国内的餐饮具巨头百盛公司收购了，所以在二零一一年小肥羊也被小肥羊收纳在旗下了。小肥羊的成功也来源于它独居特色的食材，可以说小肥羊的每一个食材都是来自原汁原味的大草原，并且因为草原的生态好肉的味道也好。
　　小肥羊的特色就是经营羊肉清汤火锅，内蒙古的冬季寒冷时期是比较漫长的，在漫长寒冷的冬季，一份暖呼呼的羊肉火锅可以说是非常的必要了，所以说这个也是当地内蒙古人的饮食习惯，冬天使用铁炉子围绕在一起喝羊肉汤吃羊肉火锅，这个传统渐渐的就流传下了，这个也算是小肥羊起源的一个趋势吧，目前的话小肥羊也是按照之前的涮羊肉锅的传统，使用清汤涮羊肉，然后配备着各种小配料搭配着羊肉吃，这样吃小肥羊是非常肥妹可口的，小肥羊的各种 蘸料也不是普通的蘸料，都是混合了十几张，甚至多大几十种营养物质的调味品等，羊肉也是采用牧场上的放养的羊羔，肉质是非常的鲜嫩，并且小肥羊的羊肉也具有鲜明的特色，就是吃着鲜嫩不会有样膻味等。