苏大姐老火锅始创于六十年前的古镇磁器口老码头。占其地利，得其巴渝文化内涵。1988年，苏氏火锅创办人苏维章先生的长女苏兴蓉秉承父业，开办“苏大姐老火锅”，承袭其父调制火锅的传统方法，并博采众家之长，对火锅调料自有工艺进行改进，形成了锅底汤色红亮，其味老道醇厚，特色菜苏氏毛肚久煮不绵，脆嫩化渣、鸭肠鲜嫩可口的特色。苏大姐火锅风格别致，特色突出，成为火锅业的龙头之一，为“名火锅”、“中华餐饮名店”、“全国绿色餐饮企业”，是火锅品牌。苏大姐老火锅承载着“豪放、精制、现代”的火锅文化，风行中华大地，致富众多商家，加盟店覆盖全国各地。
　　◇关于苏大姐◇
　　苏大姐，其名苏兴蓉，苏氏火锅创办人苏维章的长女，苏氏火锅传人。后，苏老先生响应号召将财产“公私合营”，从此一家十口靠其微薄的实现目标度日，历尽艰辛。一九五八年进入一家军工企业工作。三十年的工厂生活，没能磨灭她经商的遗传因子。一九八七年，当商业浪潮席卷大地的时候，这个出身商家的女儿毅然离开国营大型企业，做起小本生意来。一九八八年，她用积攒的300优惠钱，置4张桌子16张凳子，办起了“苏大姐老火锅”店。
　　历经十余年艰辛，苏大姐老火锅成为十大“名火锅”之一，发展为一家拥有多家直营店，一个培训学校，火锅底料生产基地，覆盖全国几百家连锁店的具有品牌效应的餐饮企业。苏兴蓉现任苏大姐餐饮文化有限责任公司董事长，重 庆市火锅协会常务副会长，
　　餐饮商会副会长，政协委员，商会执委等职务。
　　“我的成功之路，就是把苦难熬成财富的过程。”苏兴蓉成功之后不忘身处困境中的下岗工人，举办火锅调料培训班，在帮助下岗工人再就业上效果显著，受到电视台等各大媒体关注。