让鸭脑壳飞简介
　　让鸭脑壳飞餐饮管理有限公司成立于2010年，是一家以重庆江湖菜为特色的连锁企业。“香辣鸭脑壳”、“米椒耗儿鱼”、等一系列特色菜被评为名菜，重庆江湖菜品牌菜品，先后被重庆电视台《美食大搜索》栏目授予“重庆江湖菜30强”、“重庆名小吃”、“重庆商家”等荣誉称号。
　　创始人冷向文1998年学厨，先后走过北京，上海，云贵川等很多城市，博取众家之长，老卤香料都是他亲自秘密配制，短短几年时间发展到100多家店，家家不错，天天排队，现有员工达5000人左右。
　　单店平均鸭脑壳日销售量2000个以上，翻台率达到百分之200，加盟的都要排队。桌号采用麻将号，包间名用龙七对，大四喜等，营业时间早上9:00至凌晨3:00。每个店设凉卤外卖窗口，外卖窗口日均增加6000至10000不等，拥有强大的管理团队，厨师团队，设立厨政部负责推陈出新，设立质检部负责各店检查运营状况和处理事情，冷总对门店要求很高，每个店都得到他的认同才能开，包括加盟店，门店不好的位置给再多钱也不会做加盟店和直营店公司每月都会组织开会，学习，总结上月经营状况，针对性做出改正，每个月厨政部都会推出新菜教每个店做。
　　企业价值观：用勤劳改变命运，靠团队走向，用成功说明价值。
　　企业精神：诚信务实、和谐共赢，持重明远、思变创立。