驴肉面馆简介
　　驴肉黄面是敦煌的一道名吃，号称中华一绝。“驴肉黄面”顾名思义，其实是两道菜，一盘驴肉作菜，配手工拉制的黄面作主食。敦煌民间流传久远的吃法便是如此。到过敦煌的人和生活在敦煌的人都会在路边看到很多驴肉黄面馆，正宗的酱驴肉黄面馆敦煌人都知道，有家顺张黄面馆，就是享誉敦煌城的驴肉黄面代表。
　　在敦煌，对吃流行一句话：天上的龙肉，地上的驴肉。也就是说，在沙漠边缘的敦煌城，很好吃的是驴肉。
　　驴肉面馆制作方法上用料考究，做法细腻。选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物，经拉面师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成，煮熟后的面条略显黄色，故称其为黄面。以其面长匀称、筋道透亮，为面食中之优品。食之开胃健体。统一的原料、包装及设备配送，为经营者降低进货成本，提高/增加货源。
　　驴肉面馆历经百年，相继品尝过顺张黄面的名人：国民党元老于佑任、国画大师张大迁、原国防部长彭德怀元帅、原主席杨尚昆、原解放军总后勤部部长赵南起将军、诺贝尔奖得主李政道
　　面细如龙须，长如金线，柔韧耐拉，调汤或加菜食用，香味溢口。制作黄面的工艺极其讲究，选用上等小麦粉配以沙漠碱性植物，经拉面师揉、撬、甩条等多种手工工序精心制作而成，煮熟后的面条略显黄色，故称其为黄面。以其面长匀称、筋道透亮，为面食中之优品。食之开胃健体。