始创与公元1886年，由法国科斯塔家族创建，此家族曾在拿破仑的厨师班中担任主厨。科斯塔牛排由法国宫廷菜变更而来，因而具有浓郁的法式气息，同时科斯塔家族所在的勃艮第地区，位于法国东北部，是法国牛肉的原产地之一，这让牛排西餐厅的品质更加不凡不凡。
　　2005年，科斯塔牛排被塞纳左岸集团带入中国，填补了国内法式牛排西餐厅的空白。
　　定位--消费者更喜欢
　　科斯塔牛排定位“中高端平价牛排西餐厅”，在表现、典雅、时尚氛围的同时，体现“亲民”的特征。剔除传统牛排西餐厅“拒人于千里之外”的特征，从各个方面拉近与消费者之间的距离，让更多的人可以体验到正宗的法式牛排西餐文化与美食。
　　发展--5年做好四件事
　　1．成立产品生产研究中心
　　集团聚集众多国内专业的牛排西餐厅产品研发人员，各个环节深度把关，经历数不清的尝试与研发，建立起一套自己的出品标准，以此确保高品质、针对性的产品体系。
　　2．运营模式再塑造
　　考虑到集中就餐时段之外的时间空闲，为避免时间与资源的浪费，多元提升牛排西餐厅的能力，推出牛排西餐厅搭配咖啡的概念。为此塞纳左岸先在北京欢乐谷开创近3000平米的酒店，将这套运营模式佳节其中，不断通过运营数据进行完善与调整，历时5年，开发出一套经受过市场考验的标准化、系统化的运营体系，为以后的单店能力打下坚实基础。
　　3．构筑专业管理团队
　　科斯塔牛排对全体员工进行包括管理层培训、店长培训、厨师长培训、普通员工培训等，以此储备一批专业、全面的精英团队，为后期加盟商提供市场实战经验，同时提供免费咨询、上门指导与前期带店经营等专属服务，结合中国国情为大面积牛排西餐厅的运营经验和赢利模式作出了有力的扶持。
　　4．塑造品牌形象
　　与此同时，集团通过全面考察、核实，制定出一套牛排西餐厅连锁CIS体系，从策划、管理、顾问、装修设计、到原料供应等多方面服务，为后期广泛的加盟商提供统一品牌形象，做好充足准备。同时，通过优酷、今日头条等一线媒体合作，提升品牌形象，塑造品牌认知度，为以后加盟商的单店运营打下坚实的品牌影响力基础。
　　细节--区域品牌策略
　　面对多饮食文化分布特征，科斯塔牛排“本土化”的实现，面临着严峻的挑战。因此，集团总部制定了--“区域直营店带动区域加盟店的发展定位”，通过区域直营店的数据收集，指导整个区域的产品及运营建设，达到针对性的目的。同时，发展区域内的品牌影响力。