刀削面源于山西太原，有数百年的历史。传说元朝时期，统治者为防止汉人造反，而将金属没收，并规定菜刀轮流各家使用，有一老者往别家取刀未果准备回家时，被一快薄铁片碰到脚，于是捡起来带回家给老太太，老太太发牢骚说：这怎么切面吗？”老者生气道“不能切就”老太太只好将面放在手上，右手持刀，站在开水锅边面，一片片面页落入锅内，煮熟后捞到碗里，交上卤汁就可以吃了，这种面的的方法历经改良后，就成了有名的刀削面。
　　金马刀削面创始人袁亮先生，凭借多年对餐饮的经验，经过长期的探索、研究而开发的一种别具一格的特色刀削面。其 中选用了十几味上等佐料，加上其制作工艺考究，面条色白、口感嫩爽，更适合现代人的饮食习惯和口味，于2001年9月10日在宝鸡新民路开起家金马刀削面馆，时隔金秋，现已扩展了上百家加盟连锁店。金马刀削面是专业传授您刀削面全套技术的，总部经过多年制作金马刀削面的经验。反复的研究总结。把东方削面的味道的还原了出来。现在开始提供专业的上店指导传授金马刀削面技术。过程是先来金马品尝正宗浓郁的刀削面味道。尝的满意您学。尝不满意不收取任何费用。金马的味道是名列前茅。您可以尝完其它家的再尝金马做的。来一个对比，金马不以价格为吸引。只以味道为优势。金马的产品共计五种卤、传统猪肉、浓香牛肉、清淡羊肉、什锦素面、海带肉丝。另还有卤鸡蛋、卤丸子、卤豆腐干等辅料。
　　金马刀削面加盟简单易上手，自己开连锁店都不是问题，总部的技术提供先尝后学，可以提高/增加比任何一家品牌加盟店的味道都要好。而费用只是品牌加盟的零头而已。而且可以提供上门指导技术。只要您装修好店面。总部可以直接上门，带您一段时间的试营业。直到您学会核心技术为止。