作为西安卖手切鲜牛肉及手打牛丸的火锅店，花田煮·臻牛以年轻、快时尚为风格定位，以现切牛肉和手打牛肉丸为亮点，突出新鲜与健康的餐饮理念。走进花田煮印象城店，首先看到的是一个玻璃“大牛棚”，切割师傅现场进行“庖丁解牛”，新鲜牛肉悬挂在橱窗里，让顾客在时间感受到食材的新鲜。店门另一边则摆放着新鲜水果，提供鲜榨果汁，花田煮·臻牛提倡任何环节无任何添加剂。西安卫国华餐饮管理有限公司董事长刘孝国介绍道，品牌名字的“花田”反映了店内被鲜花簇拥的装修环境，“煮”字则是火锅的变义，又更加时尚，而“臻牛”则突出了主打菜品“每日一头牛，新鲜不隔夜”的真鲜特色。花田煮·臻牛每天现宰鲁西黄牛送到门店，牛肉不进冰箱，现点现切，12种不同部位的吃法也各不相同，五花腱肉里包筋香脆可口；牛肉的粗狂蕴含着西北人大口吃肉大口喝酒的豪爽；手打牛丸经过2小时以上的手工捶打，肉丸劲道弹牙……刘孝国董事长坦言，在这个拼食材的年代，创立这个品牌就是希望将潮州牛丸火锅的健康美味奉献给西安，力求一种清淡的养生的饮食生活习惯。正宗的潮州牛肉火锅大都以路边摊的形式经营，花田煮·臻牛专业的包装，使之成为时尚品牌，环境上质的飞跃却也是基于对潮汕火锅原始味道的尊重，花田煮聘请潮州专业切肉分割师及火锅大师，严格把关食材和汤底口味，全程健康营养，清淡新鲜的一餐能够满足全家的营养和健康要求。