“火瓢”一词由保山火瓢餐饮有限公司创始人根据自创饮食特点中的“炉火”和“铜瓢”烹煮而得名，2012年“火瓢”已被保山市人民政府列为市级非物质文化遗产保护项目，创始人张信宗被列为火瓢牛肉制作工艺的创始及传承人。火瓢牛肉因其独特的味道，成为保山乃至云南一张靓丽的旅游文化名片。

直径1.5米，高0.38米的大火瓢，同时装了150斤牛肉，100斤洋芋，16斤白菜，600斤水，经过保山火瓢牛肉创始人张信宗的精心烹制，可供1000人同时食用。

云南人真是爱吃牛肉啊，牛肉火锅、牛肉两片、滚锅牛肉、火瓢牛肉、油淋干巴、小锤牛肉干巴……我来云南不到四年，吃的牛肉比以前二十多年吃得还多!这些牛肉里，有名的莫过于保山火瓢牛肉了!而保山火瓢牛肉里，正宗的传说是这家——

话说小丫到了保山，不知道该吃啥，问酒店小妹儿，妹子说你们都来保山了那必须吃保山火瓢牛肉啊!并且，还必须是某条大路边上(路名记不得了，知道的在评论区告知一下噢!嘿嘿)的那家，那可是正宗的火瓢牛肉了，好多人专门绕多远的路跑来吃。