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鸡是人们桌上常有的佳肴，鸡肉的风味受许多因素的影响，在实际生产中，品种、年龄、性别、饲养方式、饲料、各种加工过程如屠宰方式、冰冻时间、温度、烹调、脱水等，都会对鸡的风味带来不同的影响，肥西老母鸡的味道就是一绝。

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