火锅店的经营模式小异，要想在火锅行业露出头角，关键就在酒店的特色。烹大师的特色就是精致、健康，楚大师火锅不错的地方，一是火锅蘸酱，二是锅底，三是原料食材。
　　楚大师火锅的蘸酱的确十分特别，光是装酱料的容器就吸引了不少人的眼球。不同的酱料分成一格一格，装在一个巨大的银色的冰激凌酱缸中，酱缸中轴处标着各种酱的名字。这一个大家伙是特地从的公司订做的，相当于一个小的电冰箱，可以恒温保鲜，提高/增加酱料的新鲜口感。不光酱缸好看，这里的酱料也非常好吃，店内还特别提供了不同的搭自有工艺法，，吃羊肉的话，可以用麻酱搭配蒜泥和香麻油，顾客在享受美味同时，也可以自己DIY，配出适合自己的酱料。
　　楚大师火锅选用的是底锅，少盐，少油，清淡健康，口感纯香，不仅可以当底锅煮，还可以当滋补的上汤喝。烹大师鲜骨汤锅、经典香参乌鸡锅、养生菌王锅是时间久以来人气旺的锅底，店里新推出的泰式酸辣海鲜锅、南洋咖哩锅、广式鲜笋鱼片锅等，味道也非常不错。
　　楚大师火锅的新鲜食材，每天专门配送，数量有限，有些卖得俏的食材，晚去了可能就吃不到了，加拿大大龙虾，都是选用的加拿大无污染海域的大龙虾，还有新西兰的兰鲍鱼，想吃的市民可要早些去。
　　店里除了海鲜之外，主打牛肉都是选用进口牛肉，涮煮后特别鲜嫩多汁，另外肉类也很好吃，鹅脯肉，下锅即熟，鲜嫩爽滑，非常可口，这在别的店里，是比较难吃到的。烹大师精选多种手工丸、滑系列，选用上等新鲜食材，不添加任何化学物，经过纯手工千摔百打的繁复工序，让每一份丸、滑都是香Q有弹性，口感扎实，呈现实实在在的原汁原味。