张生记老鸭煲简介
　　张生记餐饮管理有限公司张生记，成立于1988年。在所有张生记人的共同努力下，张生记获得殊荣无数，从而成为瞩目杭城、闻名大江南北的品牌餐饮企业。诸多的名誉当中，被商标局评为“浙江省商标”，以及“中华餐饮业名店”、“国际餐饮名店”等无尚荣耀，是杭帮菜的翘楚骄傲。公司着力打造张生记品牌餐饮文化：在菜品上追求精益求精的品质;在环境上营造恢弘雅致的氛围;在服务上彰显专业与个性之融合。使每位光临张生记的人士都能感受到细致的人文关怀。
　　在多年的发展过程中，张生记以杭州为大本营，在香港、北京、上海、南京、苏州、沈阳等地战略布局，先后建立起具有相当规模的餐饮酒店十八家。自创业初，张生记就“传承杭帮文化、持续诚信经营”。坚守“用心服务、创立经营”理念，赢得了广大食客拥趸和业内人士的一致好评。按照传统的招牌名菜“笋干老鸭煲”，在2012年被杭州市政府贸易局授予“杭州市民喜爱的十佳杭帮菜”之匾，并入驻中国杭帮菜博物馆。“张生记”这个店名由我们董事长（老板）张国伟先生自己命名的。他姓张，因创办时正年轻，杭州话叫“后生”。酒店生意日益兴隆，名气越来越大。
　　老鸭煲
　　状元:精选成年江南麻鸭、天目山笋干、上等金华火腿和江南棕叶，用砂锅文火煨炖四个小时以上，具有一定的滋补作用。为保持肉质鲜嫩，麻鸭孵化出壳后，60天生长期内为很佳。启盖时芳香扑鼻，汤汁浓而不腻，老鸭酥而不烂，口感浓滑醇香。地道的老鸭煲用筷子就可轻轻地划开鸭，挑出鸭胸骨头，一来香味四溢，二来表明鸭已酥，三是可从不透明的骨头看出是一只成熟老鸭。另外，老鸭炖时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用，或加配芡实、薏苡仁同炖则滋阳效果更佳。
　　榜上有名的"进士"还有:葱包桧儿、东坡肉、煲仔金山翅、倒笃菜尖椒目鱼丝、火丁甜豆、坛子醉鸡等等，甚至吃起来像面包的时新小点荞麦包都非常受大众追捧。
　　成功并不容易，来自天时地利人和。当美食美景美味美心情一齐触动你的心弦，那么，来"张生记"一次，就是一次人生美丽的享受，一次奋斗成功的体验，一次辉煌大戏的鉴赏。