鱼小七酸菜鱼，以其特有的调味个的烹调技法而着称，以黑鱼为主料，黑鱼是淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养、肉味鲜美的保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。鱼小七酸菜鱼配以四川泡菜煮制，成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，鱼片嫩白爽滑。

黑鱼是淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养、肉质鲜美的食材。鱼小七酸菜鱼，鱼肉的鲜美，在新鲜时蔬的烘托下更加诱人食欲，简单的食材，确实本真的生活。鱼小七酸菜鱼养生汤底，清爽不腻口，加入多味中药食材尽兴熬制，健康养生，更为鱼肉带来了丰富的味觉层次。

鱼小七酸菜鱼采用古坛酸菜之法，用植物油炒土坛泡制的泡萝卜、泡酸菜、泡姜、泡海椒等等，经过四十九天的腌制才能出坛，真的是酸爽过瘾，回味无穷。鱼小七酸菜鱼采用当下潮流的冷冻液氮保鲜技术，迅速将鱼的温度降到零下几十度，可以鱼的新鲜及锁住鱼肉营养。