鱼小嫩酸菜鱼米饭隶属于陕西周鲜生餐饮管理有限公司，其鱼的原材料主要以龙利鱼为主，龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类。龙利鱼肉质白嫩，味道鲜美，营养丰富，无肌间小刺。鱼小嫩酸菜鱼米饭精选龙利鱼佳品，肉厚无刺，只为食客的再受鱼刺的困扰，能够安心大块吃肉。

鱼小嫩酸菜鱼米饭味道鲜美，肉质细腻，无骨无刺，鱼肉久煮而不老，口感爽滑无腥味，据了解，鱼肉可以抗动脉硬化，心脑血管疾病，增强记忆，而其酸菜是来自成都新繁镇的地窖深处，历经38道工序考验，720个小时植物酵素发酵，三年陈坛、古井泉水泡制，因此外观鲜嫩诱人，口感酸咸适中。

鱼小嫩酸菜鱼自创的高汤，配伍山参、党参、枸杞、大枣等滋补品进行熬制，食材渗进汤汁里，营养醇厚，味道鲜美，其米饭是精选黑龙江五常大米，寒地黑土种植，晶莹剔透，软糯香甜，营养健康，搭配新鲜酸菜，酸爽过瘾，开胃下饭。鱼小嫩酸菜鱼米饭拥有专业的厨师，搭配先进的厨房设备，从选料、制作到上菜中间的每一道程序都很严格。