酸菜鱼是一道源自重庆的经典菜品。它以无刺龙利鱼为主料，配以老坛酸菜等食材煮制而成，肉质细嫩爽滑，汤汁酸辣开胃过瘾。它虽然流行于上世纪90年代，但历经20多年仍畅销不衰，而且从南走到北、从东走到西，处处可见它的身影，应该说它是一道真正的老少通吃、南北皆宜的爆款“国民菜”。

鱼所依酸菜鱼在鱼龙混杂的市场里拥有自身的实力，采用特制的酸菜和营养丰富费的黑鱼，经过专业人士研制的调料包，做出美味的黑鱼酸菜鱼。酸菜吃起来酸辣爽口，鱼肉又非常的细嫩丝滑。黑鱼是一种非常有营养的淡水鱼，肉质鲜美，老人小孩，孕妇都可以吃，酸菜小鱼采用龙利鱼做酸菜鱼，也是为了人们的饮食健康着想，所以卖的很火。

从2017年开始，酸菜鱼焕发了新生。以酸菜鱼为主打的餐厅火遍大江南北，由其延伸出来了一条酸菜鱼火锅、柠檬鱼火锅的创业大道，鱼所依酸菜鱼经过精心研发，研发出小份的酸菜鱼配米饭。小份酸菜鱼加盟不高、技术要求不高、营业面积可大可小、用工不多、易于复制，是一款非常适合大众创业的“国民爆款菜”。