玉林第 一家脆皮狗肉主要经营的就是特色狗肉食品，作为脆皮狗肉的开创者与开拓者，玉林第 一家脆皮狗肉在产品生产的过程当中，运用了很多的烹饪技巧，并且不同烹饪工序的使用打造了独特的口感。

玉林第 一家脆皮狗肉首先是运用了吊垂熏烤的方式，运用制造的酱料将狗肉整个腌制，不断的刷上酱汁，熏烤至外皮脆香。在食材的选择上，选择的都是自家饲养的狗，对于狗龄有的一定的要求，这样才能够扶持熏制出来的狗肉不老不嫩，能够提高/增加这样的狗肉拥有很好的口感。

玉林第 一家脆皮狗肉主要是使用纯正的麦芽糖搭配上醇香的米处进行口味的调和，调出来的酱汁淋在狗肉之上，这样能够更好的锁住狗肉的营养，并且能够使味道进入到狗肉当中去。这是产品制作过程的第1道工序。接下来烤制的师傅会使用喷枪对于狗肉表皮进行炙烤，炙烤的时间是非常考究的，既不能过长也不能过短，不能够使皮层中的水分过多也不能够使肌过少，这就需要烤制的师傅非常的娴熟，以便能够提高/增加更好的狗肉外皮口感。

在经过以上两道工序之后，会实行淋油的步骤，选择的都是的植物油，这些油在经过碳火淬炼之后，油温达到百度左右时淋浇在狗肉的外皮之上，但不可过高，会导致狗皮发黑，油温也不能过低过低无法达到烹饪的作用。在反复淋油的过程当中，狗皮被逐渐上色，呈现出金黄的脆嫩颜色，看上去特别诱人。

在经过以上工序之后，会运用30多年积累下来的烹饪狗肉的配料，进行相应的烹饪，我打造出来的狗肉不仅营养价值很高，也具有着合格的口味优势。