酸菜鱼早属于重庆地方特色菜品，因其菜品独特的制作，浓郁的口味，再加上新鲜切片的鱼肉，出锅后放些香菜，小葱、芝麻、花椒、辣椒浇上热油，香气逼人，单纯闻着味道就让人馋涎欲滴，大大刺激了吃货的味蕾，从而成为全国各地都喜爱的一道美食。因为区域不同，做法也不同，材料使用自然也不同，口味各有千秋。不过无论怎么做，依然抵挡不了消费者的追捧。

酸菜鱼中的鱼是我们生活中常见的食物，采用不同的鱼其带来的口感和营养自然有所不同。例如使用草鱼：草鱼含有丰富的脂肪酸对血液循环有很多好处，草鱼里还含有丰富的硒，硒是人体所需求的微量元素，长期食用据说可以抗老，美容养颜，特别是对于身体偏弱，胃口不好的人来说，草鱼肉鲜嫩，不但可以开胃还有利身体滋补。

一直以来很多妈妈们在孩子长身体的时候都会选择草鱼豆腐汤用以增强儿童骨骼发育，对于产后母乳少草鱼是生奶食品。有时候单吃草鱼会觉得腥，配上酸菜综合下，不但没有腥味，鱼肉的口感瞬间觉得很好，烧出的味道甚是可口，当然还可以用鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、花鲢鱼等等，不过草鱼刺少肉还多，肉质还比较肥，是酸菜鱼选择之一，像饭店里面用草鱼就比较多，草鱼繁殖量大，价格自然也不会太高，再加上草鱼对人体带来的营养也是众所周知的，鱼的制作系列五花八门，其中酸菜鱼独受消费者亲睐，同样市场上为满足更多消费者需求加盟商也是越来越多。