说到螺蛳粉，广西柳州出名，吃过螺蛳粉的你有在质疑过为什么螺蛳粉里看不到螺蛳吗?据说螺蛳粉的螺汤是由螺肉，猪大骨、中药材、香料等民间秘方制作而成，熬制好汤汁后就可以把螺蛳肉扔掉了，因为它的营养精华早已浓缩在汤里了。所以吃到消费者口中的时候只能够品尝螺蛳特有的原滋原味，却看不到有螺肉。

螺蛳粉的独特之处在于：一碗中尽享鲜爽酸烫辣不同口味带来的美食享受，其中的粉是选用柳州特有的阮韧爽口的米粉，再加上些小食，花生，腐竹、腌制好的黄花菜、萝卜干、新鲜的青菜还有自身携带奇葩臭味的酸笋，使人还没尝到嘴里单看颜色搭配和味道就让人垂涎欲滴，恨不得一口全部吞下去。开吃的时候我们可以看到上层飘着红红的辣椒油，这种辣椒油和普通的辣椒带来的口感有所不同，这种看着辣但是加上其中的配料，吃起来嫩滑可口，着实使人深陷其中。

螺蛳汤具有独特风味：看着清则不淡、口感麻而不燥，辣味足但不上火、鲜香却不腻。就像螺蛳粉中的酸笋，人们一提到螺蛳粉，一想到的就是它的臭味，诸不知这个味道来自发酵后酸化的新鲜笋，独特的味道不喜欢的人定是对它退避三舍，但对于螺蛳粉的忠实粉丝们，则会慢慢品味着食物带了的美妙享受，闻着着实开胃，想着想着口水不由留下来，吃起来足以满足食客挑剔的味蕾。螺蛳粉中含有很多营养成分，所有一直以来喜欢它的消费者也是日益见多。