连锁经营已成为熟食，卤菜行业普遍的经营方式和组成形式，形成一定规模后显现出强大的生命力和发展潜力。我国目前排在靠前的餐饮企业，熟食行业基本都采用了连锁经营的运营模式。连锁经营模式必将成为熟食行业做大做强的主导经营模式。
　　卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜，喜欢他的食客不计其数。现在的凉菜卤菜已经是当下消费者非常喜爱的一种常见的美食。凉菜卤菜一般都是过腌制、风晒、煮焖或卤，再经过刀工处理，再加上一些简单包装，即可食用。凉菜卤菜
　　不仅干香脆嫩、爽滑不腻、色泽光亮，主要的是它可以刺激人的味蕾，因而备受人们的喜爱。由于凉菜卤菜都是事前烹制现成的，非常方便消费者的选购。
　　产品介绍：卤菜源远流长，为了满足消费者与日俱增的美好生活需求使得卤菜的种类繁多且风味各异。因此，凉菜卤菜一直都在以它的形式在不断的超越与发展，尤其是在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
　　加盟前景：想要在餐饮市场占据脚跟主要的是可以得到绝大多数消费者的认可，凉菜卤菜定位的是平价快餐，深受消费者的喜欢。未来的餐饮市场必将是百花齐放的局面，早日抓住创业良机，才可以更好创业。而凉菜卤菜凭借自身的优势正在以不可小觑发展速度不断地成长起来，但是也难以满足消费者对于凉菜卤菜的喜爱，所以凉菜卤菜快餐的市场是非常不错的。