过桥米线是云南滇南特有的美食，菜系属滇菜。雷鼓巷过桥米线隶属登玉堂餐饮管理咨询有限公司旗下，是一家集项目加盟、企业管理、技术开发与培训、连锁加盟、咨询与策划服务为一体的综合性发展企业。

山东的过桥米线很多，正宗的好吃的却很少，雷鼓巷过桥米线就算比较正宗的一家了。她家过桥米线非常有功夫，经常的还没准备好就有顾客进店等，一到饭点座位一准全满。他家米线和火锅这么热门，可是因着他家独特的高汤了。过桥米线，汤底才是精华所在。他家的高汤独门，在传统牛骨高汤的基础上进行了优化，添加了鸡腿一同炖煮，炖出来的高汤非常鲜香。

雷鼓巷过桥米线用的材料都是当天采购的新鲜牛棒骨和鸡腿，后用小火慢慢炖制而成。因着高汤费功夫，每天都要六点起来就准备，炖煮上五、六个小时才成。这样出来的汤清澈鲜香，每一口都是新鲜钙~而且他家的汤从来都是当天做当天用，相对不用隔夜汤!过桥米线的米线也是亮点，采用细米粉，即用大米经过发酵后磨粉制成的米线。这样的米线筋骨好，吃起来有种大米的清香。