九头鸟风味特色菜肴源于湖北，造就于武汉而形成于北京。九头鸟菜肴以“千湖之省、鱼米之乡”盛产的河鲜，良田塘沼丰盛的时鲜及农家自酿的食物为原料，参以九头鸟人的灵气，经过无数次的含英咀华、改良升级，逐渐形成了鲜嫩、醇厚、朴实的九头鸟菜品格局。“九头鸟”酒家创立于湖北武汉，成长于北京。现旗下拥有十多家品牌餐厅，员工千余人，已成为首都餐饮界知名的大型连锁企业。九头鸟以好的服务和特色的菜肴深受京城百姓的好评，在京城餐饮市场享有“京城鄂菜家”的美誉，并荣获2005年年度北京人喜爱的特色酒家荣誉称号。
　　九头鸟人在“顾客是太阳”的经营理念指导下，勇于探索，不断创立，以超常的发展速度朝着规模经营和连锁发展的方向大步迈进，被业界成为“神奇的九头鸟现象”。在2001年荣获同行业十佳品牌，经机构调查印证，在京城家常菜连锁企业中排名第三。2002年已正式成为中国连锁经营协会会员企业。自2003年起开展特许经营。至2008年底，在北京共有经营店15余家，年总营业额超亿元。2007年商务部备案。“九头鸟”酒家创立于湖北武汉，成长于北京。现旗下拥有十多家品牌餐厅，员工千余人，已成为首都餐饮界知名的大型连锁企业。九头鸟以好的服务和特色的菜肴深受京城百姓的好评，在京城餐饮市场享有“京城鄂菜家”的美誉，并荣获2005年年度北京人喜爱的特色酒家荣誉称号，至2008年底，在北京共有经营店15余家，年总营业额超亿元，2007年在商务部正式备案。