衢州鸭头于2000年成立，是杭州通衢餐厅公司旗下的一个品牌，主要经营特色鸭头，多年来始终坚持以人为本的发展理念，用心服务每一位客户，为广大消费者提供各种美味和合格的服务，所以备受消费者的青睐。

杭州通衢餐饮公司由贵建伟先生在2000年的时候创立的，它的前身是萧山徐家河三衢鸭头。三衢鸭头的名字由来是有一定的说法的，这个名字来源于浙江衢州的地方名，三头一掌主要是指：兔头、鸭头、鱼头和鸭掌所以被称为三头一掌。贵建伟先生把传统工艺进行革新，所制作出来的鸭头经过了八道程序和四个多小时的慢炖而成，所以鸭头的味道更酥香。吃起来不腻，口感很好，汤的味道也比较香浓，所以一经上市以后就备受消费者的追捧。

因味道比较鲜美，所以徐家河三衢鸭头店的生意非常好，为了提高市场竞争力和更好的服务广大消费者，所以成立了杭州通衢餐饮公司。为了公司的长远发展，所以注册了衢记商标，然后将三衢鸭头改名为衢记鸭头。在这十多年的发展过程中，衢记鸭头多元化的发展，缔造了一个盛景的状况。

衢记鸭头主要经营砂锅和鸭头等特色小吃，衢记鸭头的砂锅可以自主选择，蔬菜都非常的新鲜，主要有粉丝、面条等，所用的原汤都是经过长时间熬制而成，主要以夜宵为主，中餐和晚餐为辅。

衢记鸭头在继承三头一掌的基础上，又进行了做工和改良，尤其是在调料方面又增加了多种调料，中药材就达到了二十多种所以营养价值极高。因此衢记鸭头不仅味道鲜美，同时对人体来说也有高营养。