黑皮酸菜鱼的鱼都是现杀的，加了金针菇、鸭血、豆腐、肥肠、火腿等等配料，还有花椒、芝麻、辣油、蒜泥等佐料，另外还有炒蛏子、糖醋里脊和京酱肉丝等等菜式，因为口味鲜香，分量足而备受顾客赞誉。

黑皮酸菜鱼是一个主打特色酸菜鱼的餐饮品牌，其店内招牌的酸菜鱼是桌桌必点的美味，鱼片鲜嫩可口，口感爽滑，品质新鲜，汤汁金黄诱人，鲜气扑鼻，酸辣爽口。在南京、杭州和绍兴各地均有加盟分店，总部提供整店输出支持，保持每一分店的风味和口感都统一。

正宗的酸菜鱼对于鱼肉本身的品质是有着很高要求的，黑皮酸菜鱼选用的都是新鲜的黑鱼，黑鱼肉质细嫩，适宜用来做成酸菜鱼或是水煮鱼，客人点单之后店内会选用新鲜的活鱼现杀处理，再将鱼肉切成薄厚适中的鱼片，吃起来鲜嫩可口，同时鱼肉的营养价值高，好吸收易消化，老少咸宜，健康又美味。因此一经推出就备受欢迎，获得了消费者的支持和认可。