哈尔滨红肠起源于东欧的立陶宛，后来传播到很多欧洲国家，由于传播速度很快，市场范围也拓展到其他国家。由于俄罗斯受到地理位置和自然环境的影响，气候比较湿润，还有丰富的森林资源，红肠本身是不好风干的，为此就开始改良烹制工艺，用木屑熏烤。这种方法不仅能够解决了风干速度慢的问题，还更容易储存，并散发出一种熏烤的芳香，备受当大家喜爱。
　　俄罗斯气温很低，家家有壁炉，日常饮食就是面包和香肠，而且都是自己动手烹制。在1913年的时候，有一名俄罗斯技师叫做爱金宾斯，他将这种烹饪技术带到中国，并在这里创办了哈尔滨肉类联合加工厂，后来被简称为哈肉联。至今已经有上百年的历史了，它之所以叫红肠，是因为外表看起来是枣红色的，由于味道可口一直传承至今。
　　在2000年的时候，哈尔滨红肠创立了公司，并开始走向连锁发展之路。在历经十几年的不懈努力之后，已经在全国各地拥有三百家店面，市场占有率依然在不断的提升，力求让更多的人品尝到这种特色美食。它的主要原料就是肉、动物肠衣及淀粉和一些调料等，根据一定的比例进行搭配调制制作而成。
　　公司不仅有庞大规模的办公场地，也有自己的研发中心和生产加工基地，引进先进技术和设备，注重生产环境的卫生整洁，各个方面都是符合相关质量管理体系要求的。而且在不断丰富产品线，加大生产力度增加产量之后，每销量也迅猛增多。随着品牌在行业内的名气一路高涨，也将品牌的发展推向了一个全新的高度。