狗被列为六畜之一，同时狗肉的味道醇厚、香美，芳香四溢，并且还有的地方叫做香肉，可以与羊肉同为冬季进补的滋养佳品。狗肉的视觉感，与年龄和饲养的方法不同，而有着多种的不同。其肉质的颜色和口感稍微的有所感觉。狗肉的肌肉比较坚实，肉质细嫩，爽口，中间杂有很少的脂肪。从古代的时候就开始食用狗肉，历经多年的市场变迁，人们对于这一美味的追求越来越高，并且在制作的技艺上，也是有着多种不同的烹制方式，当然狗肉以熟食食用非常的受欢迎，还有红烧的口味，带来多元化的就餐选择。的北方城市，人们认为狗肉是比较低等食物，上不了正席。但是南方则会保持着继续食用狗肉，是文化与饮食习惯的不同表现。
　　狗肉的制作非常的讲究，采用好的食材和原料，新鲜的狗肉经过清洗以后，可以除去里面的腥味，经过戳水，使得上面的一层浮躁物，可以除去掉。然后切制一块块的形状，进行红烧，加入多种香料和配料，调配口感，可以提高狗肉的美味和鲜美的味道。同时狗肉制作成熟食，加入几十种香料和中草药进行科学的搭配，经过长时间的熬煮，可以激发其中的营养元素，搭配狗肉进行卤制，让狗肉充分的入味，呈现出更具特色的口感。
　　中医认为食用狗肉味咸性温，可补充益气，温暖肾气助阳。在民间的说法是狗肉可以壮阳，所以说狗肉一般都是作为冬令补品。经常的食用狗肉可以防止和缓解小便清长、小便频数、浮肿、耳聋的现象，同时还能有助于脾胃阳气不足所带来的腹部不适。