大队长火锅有限公司成立于2003年11月。其前身是重庆鲁孚(钓鱼年)食品文化有限公司。公司设有行政管理中心、特许经营中心、直接管理中心、物流配送中心、财务结算中心和质量管理中心等10多个部门，还聘请了高薪顾问团队，成立了火锅文化研究所。不仅如此，大队长火锅始终致力于公益事业，并积极参与点对点互动。特别是自2008年以来，整个业务呈现出蓬勃发展的势头。

大队长火锅主题火锅是该公司多年来研究过的主题火锅。根据市场需求，大队长火锅以红色文化(教育文化)为主题。主题火锅出现于2005年，其特点是“70年代复古与现代的结合，非色素的、非香料的火锅底料，实行全牛系列和特色红色文化服务”，在合格的管理政策指导下，大队长火锅的主题火锅加盟店市场发展迅速，开辟了新的火锅市场。

大队长火锅目前有五家直营店，即城市花园商店、龙湖店、南平店、观音桥店、久宾路店，大型火锅合作店。 2010年12月，大队长火锅主题火锅已经获得重庆市知名火锅的称号。

大队长火锅主题餐饮具有非常广阔的市场空间。大队长火锅不仅具有独特的红色文化和文化表现，而且还是一种的绿色锅底，不含任何色素，完全征服消费者的味蕾。大队长火锅的主题火锅是以红色文化为主题的重庆火锅。

 大队长火锅的主题火锅餐厅布置复古，拥有五角星标志、已经过时了的照片、高凳、红色主题壁画和其他巧妙的红色文化装饰使人们似乎回到了充满热情的时代。随处可见的引文、向前运动的摇摆姿态突出了红色岁月的印记。消费者在享受热辣主题火锅的同时享受红色文化。