大东匠人老火锅是重庆九宽餐饮管理有限公司旗下的品牌，“大东匠人”历经沧桑。早在1918年，现“烹饪大师”刘大东先生夫人陈楚华女士的先辈，就在温州史建“陈泰和”大药房，悬壶济世，名传天下。抗战时期，陈楚华女士的先辈迁徙来到陪都重庆，开设“保安堂”滋补膳食，接待过宋霭龄、卢作孚等众多名流，并留下“味在重庆、其味无穷”的佳句。

刘大东先生受到先辈的熏陶和真传，从厨五十余载，匠人精神，匠心制作，成为著名川菜特一级烹饪大师、烹饪大师、全国十大名厨，精通川菜各种烹饪技艺，尤其擅长麻辣火锅烹制，并于1988年在四川省第一届烹饪比赛《旭水杯》中获火锅金牌。

“特级烹任师”刘曦先生继承外祖父“陈泰和”创办理念，秉承父辈之烹调技艺，携大东先生于1988年研制的独特火锅底料金牌配方，于1989年在重庆较场口开办了第一家“大东匠人”老火锅店。

从此闻名至今，每天，慕名而来的顾客络绎不绝，持续排队等候品尝，好的口碑已传遍重庆并远扬国内其他城市，“大东匠人”老火锅品牌连锁正迅猛向全国扩张。