酸菜鱼是传统店面内的一道名菜，但由于传统店内的酸菜鱼出菜慢、价格高、等待时间长、制作复杂导致了传统酸菜鱼这道菜很难跟得上时代的潮流。而大掌萌新兴性打造“轻餐饮”快速上餐，每道酸菜鱼口味口感一致，实现5分钟快速上餐效率。

传统的酸菜鱼消费理念已无法满足顾客的需求，年轻化、便捷化、时尚化、快餐化才是时代的主流。满足吃货众多需求。民国风格店铺的装饰，复古与潮流的结合也是年轻人的“菜”!

大掌萌酸菜鱼将酸菜鱼这种传统重庆大菜，做成具有爆品特质的“轻餐饮”小菜。的成功，不仅在于价格亲民，让人随时想吃就吃，更在于真正让酸菜鱼从“传统中餐”走向“轻餐饮”，“年轻餐饮”的定位，让大掌萌酸菜鱼成为一种吃酸菜鱼新时尚。

大掌萌酸菜鱼从消费群体需求和改变出发，到年轻和快餐的定位，再到店面形象、产品品类、体量，消费体验、互联网+等多个方面的变化，不仅为传统餐饮的发展提供了新思路，为“年轻餐饮”大趋势开辟了一条成功的新道路，更为川渝菜注入全新的活力，更为吃货带来了全新的美食体验。