大龙船酸菜鱼是隶属于广州市彦城餐饮有限公司，大龙船酸菜鱼加盟店的特制酸菜有两种，一种是比较清脆的，另一种是比较软糯。广州大龙船酸菜鱼用到的酸萝卜所选萝卜都清甜爽脆的增城农家大萝卜。醋是使用致美斋的白醋，糖是使用冰糖，因此，大龙船酸菜鱼网站的酸萝卜特别酸爽可口，一点都不会呛喉。而辣椒和花椒，则专门在四川运过来，经过一千多公里的跋涉，保留着四川本土的味道。后是淮阳菜系，大龙船概念川菜主要的鱼，是江浙一带的生鱼。

陈隽恒先生在旅途中发现,有水的地方就有鱼,有鱼的地方就会有酸菜鱼，虽然每个地区的做法及用料都各不相同，但酸菜鱼确实是中国人餐桌上受欢迎的其中一道菜，陈隽恒先生出于对饮食的触觉，在单车环中国回归之后便着手研究并终创制了此独特的大龙船招牌酸菜鱼。

五个广州仔开的餐厅，有点拽——在这类餐厅火起来之前，他们家的酸菜鱼不便宜!但拽得有道理——食客不看价钱，心甘命抵捧场，一度把这家深藏万胜围的餐厅捧成海珠区人气排名靠前。