陈喜记之叨叨牛看中肉质的新鲜，陈喜记之叨叨牛火锅绝对不允许隔夜的牛肉上餐桌，必须保证都是每天新宰杀的潮汕牛肉火锅。精湛的刀功、刀法，让每一片切出来的牛肉都更多、更薄，下锅之后成熟更快、更有嚼劲。为保证口感，每一片肉片都要符合标准，薄厚标准都恰到好处，而掌握的尺度，就游走在大厨精湛的刀锋之上，从每一道摆盘来看，大厨刀法显而易见，脖仁、吊龙肉、五花腱、肥胼、牛肉丸、牛筋丸及鲜嫩牛舌，都能一次吃到。他们再度改良蘸料，为满足不同地方食客的口味习惯，悉心调配了香油、麻将、沙茶酱、海鲜汁等多种蘸料，应有尽有，不再怕食客的各种挑剔。

陈喜记之叨叨牛始终高扬“绿色，健康，营养，特色”的大旗，致力于在继承川味原有的“麻，辣，鲜，香，嫩，脆”基础上，陈喜记之叨叨牛不断开发创新，以独特、纯正、鲜美的口味和营养健康的菜品，赢得了顾客的一致推崇和良好的口碑。陈喜记之叨叨牛是十分讲究“鲜切”二字的，牛肉是否当天宰杀，切片成盘的牛肉放置的时间，都直接影响口感和味道，现杀现切的牛肉才能够保证少量的水分流失，从而保证牛肉的佳口感。所以这家店的牛肉都是在近郊的养牛牧场屠宰后，冷链送到店里，全程保证在2个小时内完成。