褚记北京烤鸭店于1996年8月在南京市白下区延龄巷39号开业，当时经营面积为300平方米。本店秉承传统，采用正宗北京烤鸭的制作工艺，顾客盈门，生意火热。是南京地区头家经营正宗北京烤鸭的中餐馆。在南京餐饮行业享有较高的声誉，是南京市餐饮协会理事单位，先后开设了五家分店：一店位于繁花的新街口地区，游府西街42号，经营面积580平方米；二店位于南京文化集中区域，上海路77号；经营面积510平方米；三店位于南京发展中的河西地区，应天大街851号；经营面积700平方米；四店位于南京更大的弘阳游乐场内，C3栋三楼；经营面积500平方米；五店位于龙江新城市广场四F，经营面积300平方米六店大厂区紫晶广场三楼，七店六合区金宁广场三楼，八店小卫街20号。
　　“褚记北京烤鸭店经营宗旨，是提高/增加北京烤鸭品质的前提下，结合南京市民所喜爱的家常口味菜肴，以合格的服务、整洁的环境、平民的价格去赢得消费者的口碑。所以在近二十年的发展过程中生意蒸蒸日上。我们单一店经营面积在500平方米—800平方米、餐位数250个左右，人均消费45元—5优惠，“褚记北京烤鸭店致力于餐饮项目智慧之选与开发，集食品营养科学研究、传统食品技术开发、营销推广为一体，经过多年不懈的努力，已成为具餐饮连锁加盟发展企业。并于2010年成功注册了“褚记”商标。褚记北京烤鸭店为规范公司加盟政策及市场运营管理，“褚记北京烤鸭店制造定此加盟手册。所有申请加盟商家务必认真阅读此手册，并按照具体规范流程申请加盟。本加盟手册详细规范了加盟商家的基本条件、加盟流程、智慧之选明细、经营管理、特色菜肴制作销售，及形象统筹工程。