程鼎记牛肉汤-淮南神秘让人怀念的“程家牛肉汤”，曾经在田区风靡多年，独特的风味被众多牛肉汤商家所模仿，但从未被超越，当时被同行尊称为“牛肉汤大师”，距今已有近六十年的经营历史了。
　　据介绍，1954年江淮流域发生数十年一遇的大洪水，淮河以北大部分地方都被淹没，当地百姓被迫纷纷南下讨生活，一户程姓人家（程家牛肉汤创始人-程学兴先生）亦在其中。在一次偶然的机缘巧合下，程学兴被一位隐居在淮南民间的宫廷老御厨收为义子，并跟随其学习中草药的配制和药膳熬制工艺，其中以牛肉汤的制作被老御厨津津乐道，据说这是他潜心研究了二十余载才得出的技术工艺和自有工艺，也是当年皇帝爱喝的药膳汤品之一。老御厨在临终前将牛肉汤的中草药自有工艺交传程学兴并嘱咐：有此牛肉汤技术，加上勤奋，可保你一生衣食不操心，望好好世代相传下去，亦无需将我的名字告知后人、、、程学兴则含泪相应。
　　有，程学兴由于生活所迫，便私下偷偷从乡下小贩手中买来黄牛肉及其骨头，按照老御厨传授的方法，做出牛肉汤沿街叫卖，果不其然，阵阵飘出的独特牛肉汤香味很快便引来了路人的抢食，吃过的人无不一一称奇，想不到普通的牛肉汤竟能做出这般好喝、、、到了70年代，由于常年沿街辛苦的贩卖，程学兴日感身体不消，便将牛肉汤技术和自有工艺传给了其子程晋东先生（程家牛肉汤-第二代传承人）。程晋东贩卖牛肉汤的方式和父亲有所不同，他专门到淮河路和北菜市等人多繁华的地方叫卖，这样不但可以节省体力，而且还可以多卖一些。当时淮南兴起了电影院，程晋东便经常在早的田区北菜市“红枫电影院”附近叫卖，卖的长了便在电影院旁某得了一个地方，并搭起了帐篷摆了几个方桌。自此，程家终于有了固定的经营牛肉汤的场所，名气也慢慢的越来越大，田区很多人也慕名而来，常常将摊位围的水泄不通，其也被广大的顾客亲切的称为“程家牛肉汤”。