长安炙鸭餐饮管理有限责任公司成立于2011年11月10日，为陕西百姓厨房加盟集团下属子公司，“炙”是一个会意字，我们可以形象的看出其上半部分是“肉月旁儿”的变形，下面是一个“火”字，表示为肉放在火上烤。那么，把鸭子放在火上烤就可称为“炙鸭”。人类将狩猎的、野鸭等动物用火烤熟后食用，是人类文明发展史上的一个标识，而作为中华民族文化的起源地半坡母系氏族的长安，正是炙鸭文化的起源。

长安炙鸭采用了“煎、烤、蒸、扒”等烹制手段，以融合中、西方餐饮文化理念，满足现代都市人所追求的休闲、浪漫、时尚、精致的消费理念，打造一个具有古老与现代，东西方文化相兼容的独特气质，带动时尚潮流的餐饮品牌。