北京全聚德烤鸭店简介
　　北京前门全聚德烤鸭店由杨寿山创建公元1864 年。一百五十多年前，杨全仁由冀县(今河北省冀州市)逃荒到北京后，先在前门肉市做生鸡生鸭买卖，等积攒了一些资本后，盘下肉市中一家濒临倒闭的干果店，开了个烤炉铺，重立新字号，名为"全聚德"。经过杨全仁苦心经营，无论一百多年怎样的变化，"全聚德"字号始终风雨不倒，生意越做越兴旺，名气也越来越大。"全聚德"发展到今天的杨宗满女士已经是第五代传人，拥有近百家国内外分支机构。
　　历史
　　当年全聚德的创始人杨全仁，请一位名叫钱子龙的秀才题写匾额。这一匾额几经风雨，一挂就是150多年。可是不知您是否注意到:全聚德牌匾上的德字少了一横。这是为 什么呢?
　　有人说，当时杨老板把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨全仁得知钱子龙书法非常好，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，"德"字忘写了一横。
　　还有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14个人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。听到这，也许您会反问:那加上一横，不是更表示一心一意吗?
　　这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢?原来早在一百多年前，"德"就是像多音字一样的写字，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的"德"字就没有一横;又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的"德"字，有的带一横，有的不带一横。
　　另外，我们还可以从古钱币方面来考证"德"字。例如，北宋真宗年间(公元1004年)铸造的"景德通宝"的"德"字就没有横，而明朝宣宗年间(公元1426年)铸造的"宣德通宝"的"德"字就有横。
　　从以上分析可以得出这样的结论:在过去"德"字有两种写法，可以有横，也可以没有横，两种写法都是正确的。全聚德为了保持其牌匾的历史原貌，所以牌匾上的"德"字一直少一横。
　　在一本1950年11月1日出版的旧书里，有着全聚德的一则广告。只可惜这本书已没有书皮儿，无法知道它的书名。但从这本书的前言内容上分析推断，它是一本介绍北京，类似于《北京指南》的一本书。看它的出版时间可以推断，它是解放后全聚德较早的文字广告之一。它对于我们研究解放初期的全聚德提供了一手资料。
　　这则广告的上半部分是四行从右到左繁体字排列的四句话:
　　"各位到北京必须到前门外肉市廿四号 北京第1好的烤鸭全聚德去尝尝挂炉烤鸭"
　　广告的下半部分是纵列从右到左的繁体字说明文字:
　　"经百余年精心研究 营养丰富 酥脆焦嫩 美味适口中外驰名特聘名师精做各种菜羹 远年花雕 座位清洁 服务周到 诸君一尝 提高/增加满意"
　　总共54个字连着写，没有一个标点符号。接着是四列小字:
　　"电话定座 七·O六六八 外叫电话通知 准时送上不误"
　　从这里我们可以看出，当时全聚德的烤鸭已很有名气，就餐环境优雅服务更是没的说，不仅可以让客人堂吃，还可为顾客送烤鸭上门，而且有"准时"、"不误"的服务。