天下火锅,皆以川渝为首。而于三秦,则以“竹园村”为大。
“竹园村”火锅是土生土长的西安品牌火锅,它承载着我们太多关于童年的记忆,也珍藏着我们关于童年的美好时光。竹园村,顾名思义,有竹子的地方就有村落,翠竹环山而生,围城而长,郁郁葱葱、生机勃勃、朴实无华、高风亮节。竹园村,就是以竹书意,追求朴实、自然、绿色、健康的餐饮文化氛围。
竹园村火锅源于巴蜀,融入秦韵,首开秦风秦味之先河,集酸、辣、麻、香为一体,是特色的陕西火锅品牌,填补了历史上秦菜无自己的火锅空白。
“竹园村”火锅,其汤醇、味美、菜鲜,物美价廉,特别是热烈、豪放、清香、刺激的独特风格和张扬的个性使顾客百吃不厌、回味无穷。其中酸菜鱼火锅、蹄花滋补火锅、鸳鸯汤火锅等火锅先后被烹饪协会授予“中华名火锅”称号。
美味酸菜鱼锅 提神又开胃
听人说“进长安,尝秦味,必吃竹园村火锅”。竹园村值得推荐的就是酸菜鱼火锅,竹园村有自己的原料生产基地,酸菜鱼火锅中的酸菜选用本地未经改良过的传统青菜品种,经传统工艺坛窖发酵而成,确保酸菜鲜亮脆嫩、酸香爽口,从源头上提高/增加了食品的新鲜度以及性。除此之外,他们聘请“辣椒大王”庄灿然教授,建立产学研一体化、采用种养加相结合等方式,培养创立富含“高钙、高糖分、高辣椒素”的秦椒。用如此匠心制成的酸菜鱼火锅自然汤鲜爽口、鱼嫩美味。
竹园村把绿色产品作为定位,同时也是产品质量扶持的“重心”。在距离古城西安80余公里外的杨凌有一处农产品深加工基地,竹园村的特色农产品就是在这里生产的。技师们遵循传统工艺与现代科技结合、美味与营养兼备的现代食品观念,生产绿色健康营养的产品。比如豆腐,在众多黄豆里层层筛选,选取粒大饱满的黄豆,经过竹园村师傅专业地纯手工作坊工艺之后变身为软嫩味美的豆腐。各种蔬菜也都是有机化种植,色香味美、营养健康。