米线店大街小巷比比皆是，但说到汤味道鲜美，菜品、环境创意特色而又注重养生概念的米线店则不多。而云之缘米线就是这么一家具有特色的米线店。上海云之源过桥米线连锁新开店铺以孔雀蓝为主色调，温馨浪漫。

特色一：天下排名靠前鲜汤

现在很多面馆米线店，汤底都是化学调料勾兑，南方日报报道：一些面馆汤底“违规添加食物添加剂山梨糖醇和丙二醇，使用量超出允许值的20倍”。“云之源”的“情之原味”汤底都是每家店几十小时现场熬煮，绝不用浓缩的化学调料勾兑。选料特别的讲究，调味绝不用味精。汤底中还放入蛤蜊、鲍鱼和牡蛎。这些食材不但鲜美，营养全面，富含钙、磷，还能润肠利肝，降低胆**，预防动脉硬化、贫血，并抑制恶性生长，预防中老年人退行性。《本草经疏》中记载蛤蜊“能润五脏、止消渴，开胃也”。所以喝了”云之源”的米线汤底，不会口渴，反而常有一种清爽开胃的感觉，这对解除一些烦恼症状也有益处。

特色二：治癌野山菌小火锅

各种污染导致现代人患癌症的机会大大增加。全球癌症报告2014指出：中国新增和死亡癌症病例世界优先。中国新增肝癌和食道癌患者约占全球一半。而菌菇中有大量治癌活性物质和菌菇多糖，野山菌更为显著。比如松茸，菌中一枝独秀，含49中活性物质和3种珍贵的治癌物质。有提高免疫力、治癌抗、诊治糖尿病及心血管、降低衰老速度养颜、促肠胃、保肝脏等多种功效。云之源定期空运云南各种野山菌，如松茸、牛肝菌、老人头、鸡菌等，这些野山菌至今无法人工养殖，且鲜味和香气是普通蘑菇无法企及的。用这些野山菌配合汤底来做小火锅，香气袭人，鲜美之味令人久久不能忘怀。“云之源”的小火锅把“山珍”和“海味”进行很好结合而且还具有养生，治癌，增加免疫力的功效，是火锅界的一次升级。带上父母长辈来”云之源”吃吃野山菌火锅，抗治癌，这也是一个“高贵不贵”的选择了。

特色三：破壁水果下午茶

“云之源”的下午茶也很有特色，处理云南普洱、滇红、雪菊外，还引入破壁水果汁。学贯中西医的吴永志博士，在《不一样的自然养生法》一书倡导自然养生法，其核心是通过4.5万转/分钟的超高速榨汁机，连皮带籽打碎整个蔬果，令植物生化素和酵素充分析出。这种方法制作的蔬果汁生化素成分比普通水果汁高9倍，且保留酵素和蔬果纤维。”云之源”引入这种破壁技术来制作水果汁，美味更健康。白领人群，下午一边谈公事，一边喝喝破壁水果茶舒缓压力，抗抗雾霾中的毒素，这是比喝咖啡更潮、更健康的选择了。

特色四：粗细搭配营养均衡

营养学家建议每天应该吃够30种食物，“压力山大”的白领如何可能做到，”云之源”吃过桥米线，一套就有诺干小蝶，荤素搭配，营养全面均衡。同时讲究中医的“五色入五脏”，用五种不同颜色的底碟小食来滋养五脏。过桥米线特有的无火窜烫，很大程度保留食物营养。一套米线高蛋白、低脂肪、低糖、少盐(餐厅采用低钠盐)、富含维生素、纤维素和矿物质，米线补充人体所需的碳水化合物，米线的高汤更是各种微量元素和活性物质丰富。因此，吃过桥米线是一套符合膳食均衡宝塔的饮食方法。“云之源”的土锅饭还讲究粗细粮搭配，在白米饭中掺入红薯等粗粮，并配以菌菇汤，一荤一素一汤，符合WHO的主张，粗细粮搭配更符合中国膳食指南。土锅饭已成为白领健康午餐的不错范本。

云之缘米线的其他特色菜还有很多，如傣味鸡翅，鲜花饼，云南黑土鸡掌等。“云之源”管理层相信，现代餐饮连锁，已经从快速时代进入互联网时代，已经从美味时代进入健康时代，客户对菜品特色和养生的需求越来越强烈。“云之源”通过线下定期举办云南商品推荐等各类活动，努力挖掘民族特色食品;同时也正在打造互联网餐厅和养生平台，将养生内容和美味养生食品分享给广大客户。