随着餐饮行业的发展，消费者对不同地区的菜系的接受程度越来越高，越南菜更是受到了各地消费者的喜欢。越鲜是品臻美餐饮管理(北京)有限公司旗下的一个越南牛肉汤粉连锁品牌，主打的菜系是各种特色的越南菜，讲究的是本土风味，越鲜在菜品的制作方面，严格按照越南菜的制作方式进行制作，为消费者带来正宗的越南菜风味。

越南菜是以酸、甜味为主，辣味为辅，菜式上受到中餐一定的影响，因为曾被法国统治，所以深受法餐影响。越南菜中虾、鱼的比例比牛猪类的肉高，味道要相对清淡些，调料喜欢用天然的，比如柠檬草、薄荷、九层塔之类的。鱼露、葱油、炸干葱和花生碎粒是烹调时用于调香。

越鲜越南牛汤粉店内以青绿、原竹木色为主色调，其实，艾绿是越南建筑中常见的颜色。而不同于传统的实木建筑，注入铜元素后的墙面更具质感。浓郁越南风情的氛围，餐厅内随处可见的越南装饰、斗笠、纸灯笼，充满了浓烈的越南特色元素，透明玻璃开放式的厨房，看得见的干净和安心。