伊藤家日本料理是沪上负盛名的东羸美食老铺之一。10多年来，伊藤家一向以料理正统、服务热忱、原汁原味、环境高雅吸引着众多食客，餐厅内常常高朋满座，气氛热烈。

伊藤家日本料理的烹调特色在于自然原味，以糖、醋、酱油、味噌、柴鱼、昆布(海带的一种)等物为主要调味料，配合烹煮食材之天然风味，引出食物的甘味与鲜美，向食客们提供鱼生、寿司、井饭、拉面、咖喱、烧烤、火锅等多达二、三百种菜肴。

一般人们习惯将伊藤家的口味分为关味与关西口味。日本关东地区以东京为主，习惯较为浓重的风味，例如大家所熟知的关东煮便是关东地区的代表食品之一;关西地区则泛指京都、大阪一带，口味上偏好清淡、甘甜。伊藤家日本料理已经将这两种口味很好地融合起来，让人们在伊藤家日本料理能够尽情享用深具代表性的日本美食精华。

日本季节差异分明，农产种类多，加上山海产丰富，因此烹调上多以季节出产及当地的素材为主，发展出风味各异的地方料理与季节名菜。伊藤家颇具代表性的会席料理，便是以时令为主题，利用新鲜材料设计出各色季节料理。例如春季的野菜料理、正逢产卵季的肥美鲷鱼，夏季的冷豆腐、鳗鱼、荞麦冷面等消夏菜式，秋天的松茸、螃蟹，或是冬日的寿喜锅等，都是伊藤家日本料理别具特色的四季菜色。