「瓦记」前身源自桂林米粉老字号。创始人贺远能先生是广西桂林西山老牌米粉第四代传承人，2016年注册为宁波瓦记餐饮管理有限公司。旗下拥有瓦记米粉品牌连锁、瓦记米粉厂、瓦记配送中心和一个桂林的原材料生产基地。

公司是一家具有新兴模式的品牌连锁餐饮管理企业，公司专注于桂林米粉，让经典和新兴充分结合，带来不一样的健康美味和好的体验!公司拥有标准化的生产车间，新鲜米粉，坚持每日配送，瓦记米粉目前的零售门店定位，成功地在非米粉传统消费区域创造了一个将桂林米粉+柳州螺蛳粉从地方小吃包装升级到米粉品类风味快餐业种。

一方地理造就一方美食，做为一种广西地域需要永久传承和传扬光大的食俗文化，桂林米粉，早已不是一种食物，更是一种情怀。「瓦记」不只要做一个米粉连锁餐饮品牌，通过进一步挖掘品类基因与文明传承，帮助顾客认识桂林米粉和广西美食这个品类，让小品类也可以有大认知，进而更有大作为。

「瓦记」美食的前世是如画的美景，桂林山水和千年侗寨，雄伟高耸的鼓楼。炊烟熏黑的青瓦记载着人和人、寨和寨、民族与民族之间的尊重与发展。风雨桥又叫花桥是侗族山寨的标志性建筑，为便利周边的行旅人，慢慢有了桥头卤粉店的十里飘香...西山老牌桥头「瓦记」米粉成立于1967年，因其鲜明的侗寨美食特色，在桂林独树一帜。岁月悠悠、不忘初心;食和文化、不能辜负。「瓦记」守艺中华、传承百年老字号非物质文化卤水，用心为您做好一碗“老牌”桂林米粉。

目前已有数家瓦记老牌桂林米粉直营店以及分布全国大中城市的直营店、加盟店在筹备培训和洽谈，逐步形成一个规模化、专业化的中华特色餐饮品牌连锁机构。