日本料理起源于日本列岛，逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。日本和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良，而且材料和调理法重视季节感。鰰鲜日式料理坊带有浓重的日本文化烙印，针对仍然相对保守的中国市场，相比较将传统日本居酒屋完全复制到国内。

鰰鲜日式料理坊在餐厅风格定位上，尽管我们延续了日式复古的装修风格，但整体格局是开放式的，软装也依然会以明快温馨为主，包房的设置则兼顾到私密性需求，一定程度上摒弃了传统日式居酒屋的封闭昏暗，来降低消费者踏入的心理门槛。

鰰鲜日式料理坊是一家以寿司、甜品、饮品、简餐等为主打产品的特许经营连锁机构，以“传承地道的美食艺术”为宗旨，坚持品质战略，本着“让产品更具优势，让服务更具品质”的经营理念，致力于打造集各类美食、文化产品、衍生产品开发为一体的全新经营模式