上海大壶春始创于1932年。刚开始是爿小摊头，开在弄堂的过街楼下。店铺小得仅容一个人转身，因此只做外卖生意没有桌椅供堂吃的。店家准备了把大茶壶，里有冲泡好的大麦茶，专门给过往客人配生煎馒头一起吃。这即是大壶春这个店名的由来。

上海大壶春生煎包早已突破传统，现在的制作是“个大汤多”，每一只都像婴儿的小拳头那么大，金灿灿的，皮薄馅多，互不粘连。一百多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎。后来，人们在不品茶的时候，也想以茶点心作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎走出茶馆，成了街头小吃。随着需求越来越旺，生煎的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”，生煎的皮大、馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。

上海大壶春生煎包选料严格，产品丰富多样，味道好。上海大壶春生煎包面粉非好的不用，肉料非品牌不选，配料非正规商场不购，佐料非养生配方不入，配方丝毫不疏忽。上海大壶春生煎包皮酥、汁浓、肉香产品丰富多样，上海大壶春生煎包早餐、午餐、晚餐、餐餐适合就餐人群多样性，避免单一人群风险。上海大壶春生煎包是本帮生煎的头牌，其特色是肉心帮、半发面、底板焦香酥脆。1997年，由于地块动迁，“大壶春”由四川中路老店搬迁至云南路美食街。如今杏花楼集团通过网点调整，走品牌战略，预将“大壶春”这块大众化小吃品牌开设连锁，上海大壶春生煎包无需经验，操作简单，投资不高，总部全程指导开业。