萨尔堡葡萄酒隶属于集美葡萄酒（大连）有限公司，其经营宗旨是专注于食品技术领域的研发、生产和产业模式创新与发展，整合各企业的优势资源，并打造企业规模化发展平台

德拉萨勒酒庄拥有成熟的葡萄种植技术和完善的葡萄酒酿造技术。为达到AOC酒浆质量好、用量少的标准，控制了单株芽眼负荷量和植株生长势。葡萄园管理专业化、生态化。所有苗木均为脱毒嫁接苗。专业技术人员严格控制从种苗、施肥、病虫害防治到葡萄采收、冬季修剪

酿酒厂根据葡萄树的生长优势，采用传统的波尔多修剪法和戈登修剪法。根据生物多样性的原则，调整葡萄园草地的覆盖范围，定期进行土壤分析，以弥补不足

萨尔酒庄酿酒用的葡萄，在收获时已逐层挑选。采用气压榨汁机压榨葡萄，采用多品种科学配比的混合发酵工艺。发酵采用带温控装置的专用设备。发酵后，葡萄酒在新桶中陈酿。每个酒罐都配有一个由电脑控制的特殊装置。在抽吸的过程中，会根据每日口味

进行醒酒，运用微氧催熟技巧，使葡萄酒色素稳定性更好，口感更柔和、醇厚。传统技术与现代技术的结合创造了沙尔城堡