日本文化非常重要的一个组成部分。寿司的魅力不仅仅在于味美,更体现在新兴和传统的相结合,其中蕴涵着勤劳聪明的日本人对于生活的追求和向往。
在公元200年即后汉年代,中国已开始流传“寿司”这种食品,据考证,现今的寿司是由盐腌制的鱼类发展而来。寿司在古辞典中的解释为以盐、醋、米及鱼腓制而成的食品,宋朝年间,中国战乱不断,寿司正好为逃难的充饥食品,品种很多,由菜蔬类,鱼类,肉类,甚至贝壳类都有。
公元700年,即奈良年代,出外经商的日本商派将寿司流传入日本,当时的日本人,用一些醋腌制过的饭团,加上一些海产或肉类,压成一小块,整齐地排列在一个小木箱之内,作为沿途的食粮。流传日本广泛,已是普通的食品了。
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