青稞酒窖隶属于青海互助天台青稞酒业有限公司，位于神秘美丽的青藏高原彩虹之乡互助县。是一家集研发、酿造、特许经营、服务于一体的实体企业。是中国青稞酒的发源地，也是中国较大的青稞酒生产基地之一。明末清初以前，400多年前，互助人就有了以青稞为原料酿酒的历史

。青稞酒窖是青稞酒的发源地，历史悠久。据史料记载，互助是古代羌族的一个古老地方，公元前111年并入汉朝版图。居住在互助的土族形成于元末明初，其主要来源可追溯到元明以前居住在互助的蒙古族和土家浑人。随着历史的变迁，这些游牧民族自西向东迁徙到与青藏高原、黄土高原接壤的河湟流域，逐渐集中在威远堡地区。互助土人的生活史就是互助青稞酒的发展史。后来，随着社会的发展，当地的酿造技术得到了进一步的提高。以当地青稞为主要原料，酿制出甘甜、醇厚、爽口的青稞酒。来自全国各地的客商纷纷翻山越岭运酒，沿途购酒者络绎不绝。因此，有人曾说“载酒千里香”，有一个很好的故事，就是游客们在头十里

喝的是土法生产的青稞酒窖蒸馏酒，然后随着社会的发展，本地酿造技术得到进一步改进和加强。以当地人生产的青稞为原料酿造的当地白酒，酿制出了清香可口、清爽爽口的威远白酒，逐渐形成了一个强大的青稞酿酒作坊。来自世界各地的商人开着骡马翻山越岭运酒。沿途买酒的人络绎不绝。因此，民间流传着“携酒千里醉”的说法。青海互助天台青稞酒有限公司是青藏高原基层酿酒企业，占地面积3.5万多平方米，总资产8亿多元，员工1000多人

青稞酒窖是用青藏高原特有的粮食作物青稞酿造而成。它在继承古代传统生产工艺的基础上，引进现代工艺和设备，以纯天然、无污染的威远深井水为科学配料，精心酿造、贮存，长期自然成熟。产品具有香气醇厚，口感柔和甜甜的特点；酒后不头痛、不口渴的独特风格，在西部少数民族地区赢得了强势酒业的一席之地和较高的声誉。青稞酒因其“不同的地理环境和独特的酿造原料”，传承了四百多年的灵魂，从此繁荣昌盛。被全国酿酒誉为“高原之花，酒海之巅”

青稞酒的营养价值：

1.世界上小麦作物中葡聚糖含量高：葡聚糖含量是小麦的50倍，对结肠癌有防范作用，心脑血管身体有恙和糖尿病。同时能提高人体免疫力，调节生理节律

2.富含膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠有助于润肠通便、除去体内毒素的良好效果，etc

3.含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通支链淀粉高出26%，能抑制胃酸过多，缓解身体有恙，保护屏障

4.含有稀有营养素：硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E。它能促进人体健康发育

5.含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织

认可的单独元素青稞酒酿造工艺：

先洗青稞，而且注意青稞不要在水里洗太久。然后倒入锅中，放入容量三分之二以上的青稞开水。当锅里的水被青稞吸收后，火不能太烫。烹饪时，用木棍上下转动青稞，使锅内青稞全部煮熟，并随时用手指捏青稞粒。如果没有坏，加一点水继续煮。大麦热的时候，把它铺在干净的布上，然后撒上曲。如果青稞太烫，会使青稞酒变苦。如果天气太冷，青稞就发酵不好。铺好曲后，把青稞酒放进锅里，用被子等暖和的东西包起来。夏天两晚后发酵，冬天三天后发酵。如果温度合适，一般只有一晚才会闻到酒的味道

，如果一天后不闻到酒的味道，说明发酵过程中温度不够。你应该把开水放在瓶子里，把发酵好的青稞放在锅里冷却，这样可以使青稞酒更甜。然后放入陶瓷容器中过滤青稞酒。如果你想马上用酒，你需要加水。浸泡四个小时后，你就可以过滤了。如果不急，密封锅口和过滤器，必要时立即加水。壶水应该比发酵青稞高两英寸，第三壶水二、应该和发酵青稞一样高。封在壶口的酒很浓，所以好放在三壶酒里。随着互助酒的不断发展和积累，已经形成了从压曲、制坯到煮沸的完整的酿造工艺体系。它有自己的科学公式，形成了独特的体系和特点。它的技术既保持了传统的特点，又逐渐采用了当代的新方法。生产条件不断改善，产品质量不断提高，品种不断增加，信誉与日俱增