彭海军鱼粉隶属于知味(广州)餐饮管理有限公司。

彭海军鱼粉就是以鱼肉为食材原料的面食，这是湖南独有的地方小吃。从初单一的鱼肉粉，发展出黄骨鱼粉、鱼头粉、禾花鱼粉、鲫鱼粉等样式繁多的新品种，大大满足了不同消费者口味的需求。

彭海军鱼粉的起源可追溯到20世纪的渣江鱼粉，由于交通不便，名气只限于衡阳当地。不过，经过近百年的演绎，鱼粉已然成为衡阳人离不开的一道美味。制作鱼粉所用的米，一般都要选用衡阳本地的常规稻早稻米，该品种米粒中支链淀粉含量高，用这种米做成的鱼粉吃得有劲道、有嚼头。

一碗让人满意的彭海军鱼粉，看上去简单，从精心挑选好的活鱼，再到熬制8小时的汤底，从前期的食材采购到后厨制作，后送到顾客的餐桌上，等待的时间虽然仅仅8分钟，背后却隐藏着许多工作人员不被看见的付出。