米其林法式料理加盟费用明细表 | |||
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加盟级别 | 一线城市 | 二线城市 | 三线城市 |
店铺面积 | 200㎡ | 200㎡ | 200㎡ |
装修费用 | 44.8万元(2240元/㎡*200㎡) | 38.4万元(1920元/㎡*200㎡) | 33.2万元(1660元/㎡*200㎡) |
经营设备费 | 3.9万元 | 3.9万元 | 3.9万元 |
首批进货费 | 11.1万元 | 11.1万元 | 11.1万元 |
开业宣传费 | 8.2万元 | 5.3万元 | 0.4万元 |
水电杂费 | 2160元/月 | 1990元/月 | 1880元/月 |
门店租金 | 8.2万元/月(13.6元/㎡/天) | 4.7万元/月(7.8元/㎡/天) | 2.8万元/月(4.6元/㎡/天) |
人员工资 | 2.0万元/月(6800元/月/人*3人) | 2.0万元/月(6600元/月/人*3人) | 1.7万元/月(5600元/月/人*3人) |
储备资金 | 26.5万元 | 16.0万元 | 10.0万元 |
加盟总费用 | 78.5万元 | 65.6万元 | 53.3万元 |
备注: 1、流动资金的算法为(人员工资/月 + 房租/月)*3个月,四舍五入取整数,并且不计入成本支出。 2、以上费用为预估,可能会与实际情况有所差别,仅供参考。 |
米其林法式料理主菜可在黑胡椒澳洲较好牛脊排(7级)跟香煎红加吉鱼之间选择。牛排黑胡椒颗粒感有点咯嘴,质素平平,但配的奶油焗土豆(GratinDauphinois)是特派员迄今为止吃过很好味的,表层的古老也芝士皮儿,趁热吃,柔韧拉扯着乳香,土豆片软得像从大量鲜奶油里长出来一样,这个配菜是法国东南部地区的家常料理,做精彩了也不容易。
红加吉鱼先煎后淋酱,巴黎蘑菇酱鲜香浓稠,鱼质柔嫩如绢;配的皮拉芙米饭略带羊味,颇有印度羊肉焖饭的神采。这样的搭配,难道是为了“鱼羊”鲜?这两道主菜的取舍考虑比较不容易,因为各有亮点,如果能够让红加吉鱼配奶油土豆泥,那就双全。
甜点单法英中三语同列,种类风格略分散,出品正统谨慎。芝士蛋糕和布朗尼等美式甜点跻身前部,显得突兀。软蛋白饼配柠檬雪葩千层酥、朗姆芭芭配鲜奶油、Sable黄油酥、拿破仑千层酥(香草、咖啡或巧克力)都是古早的法式经典。我们选择了SaintHonore——你需要走到甜品橱前看着Florian当场用千层酥皮、chiboust奶油馅和灌满香草卡士达酱的糖衣泡芙组装出一个泡芙塔,然后感慨——法国人真的很爱玩泡芙啊。
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