鳗步餐厅是一家经营台日式料理的连锁企业，餐厅定位“撩人的活鳗料理”，一家餐厅于2016年5月9日在北京开业，我们秉承“美食隐于市，佳肴归江湖”的理念，将台日式料理倾心打造。严选食材，创意料理，独创轻食主义路线，打造价格亲民单独特色的温馨小店。

鳗步餐厅主要以活鳗料理为主，选用无污染海域自然生长鱼类为食材，为每一位顾客提供安全、健康、新鲜、美味的精致料理。复古怀旧与时尚文艺相结合的装修风格，藏于街角、隐于闹市，以新鲜的食材作为原料搭配特色的台式餐具，创意的搭配送到每位食客面前，健康与美味很好结合，呈现出高品质菜品。

鳗步日式料理专营正宗的怀石料理。除拥有正宗的寿司、生鱼片、天罗妇、牛肉、海鲜火锅等日本传统名菜，还有铁板烧、烤、蒸、炸等各式美味佳肴。营业面积350平方米，可同时容纳120人进餐。餐厅毗邻酒店内花园、瀑布、古树环绕、环境优雅、舒适、服务上乘。鳗步日式料理西餐已有多年从事日料生产与销售的经验，和多家的直营店的实战经验。

鳗步日式料理始终坚持“经营中新兴，新兴中经营”的经营理念。早在九十年代鳗步日式料理创业者便开始到香港、澳门、法国、美国等地学习并引进先进的管理经验及制度用于日常管理中。多年来，鳗步日式料理注意本土消费者的传统口味，不断进行技术革新，在保持出品的独创性之时融入文化元素扩张美食的吸引力，鳗步日式料理成为发掘中国美食元素的创始者。