重庆火锅大约出现在清代道光年间，重庆的筵席上有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，四川火锅发源于重庆；直到民国二十三年，重庆火锅逐渐高尚化了，从担头移到桌上，泥炉依然，将分格失盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改由食客自行配合，以求干净而适合人的口味。对于这美味，还有一种说法，说四川火锅起源于川南江城泸州，据说以前长江边上的船工跑船常宿于小米滩，停船即升火做饭驱寒，炊具仅一瓦罐，罐中盛汤，加入各种菜，又添以海椒、花椒祛湿，船工吃后，美不可言。这食欲便沿袭下来，传至重庆扎根，并渐丰富，成为川人特有的美食。后经饮食界的不断改进，色、香、味有特色，因而重庆火锅(山城火锅)享有盛名。
　　回到老房老舍，我们共度一场美食之旅，艺术之旅，与心灵回归之旅。法国美食家布里亚萨瓦兰说，“告诉我你吃什么，我就能知道你是怎么样的人”。在老房，吃的是情怀，忆的是旧时，贺的是新颜，文化即饮食，艺术即生活。一入川渝，便到了美食天地，在老房老舍尊享味蕾的盛筵。品味渝味老火锅蕴含的那种大道若简的智慧品茶文化在舌尖上跳跃一抹禅意。看，变脸绝活精彩绝伦，不枉“蜀戏冠天下”的美誉。
　　且看，变脸绝活，领略蜀戏冠天下；琵琶弹唱，享受坊间艺术情调；在老房吃的是情调，风雅食客，充满优裕的诗意。老房老舍带你到山城，现在人们追求的境界是返朴归真，回归自然，绿色、环保、新鲜、健康、适量，是今天餐饮的首要选择。淳朴、多样的原料，我们食不厌精，热闹、温馨的场面，痛快痛快！麻辣、酸辣兼咸鲜，脸红发汗，清汤、红汤和鸳鸯汤，滋养补身，房老舍是活的川渝味生活博物馆，一座城，两条江，山城重庆锅头烫！
　　在老房老舍，不刻意模仿，但传承精髓，素衣旧俗，只求带给您味蕾川渝火锅的精美绝伦。
　　脍不厌细，秉承的礼仪制度，按照“礼记”的说法，怎么吃、和什么人一起吃，比吃什么更重要。我们诚意的给您递上微笑，沏一壶茶，献一曲梵音，演一出戏，诚意周到的服务将伴随您至美食盛筵结束，然后，期待着下次亲人般相见。从孔夫子提出“食不厌精，脍不厌细”的时代算起，人对美食的自觉追求至少已经有2500年了。郭沫若当年对重庆老火锅情有独钟，所以在宴请朋友的时候，即兴创作了一首火锅的打油诗：
　　街头小巷子，开个幺店子；
　　一张方桌子，中间挖洞子；
　　洞里生炉子，炉上摆锅子；
　　锅里熬汤子，食客动筷子；
　　或烫肉片子，或烫菜叶子；
　　吃上一肚子，香你一辈子。
　　这个世界上，能够象人一样，把饭吃成艺术的实在不多。人把美食上升为一种文化、一种哲学、一种艺术。老房邀您一起来见证传承佳肴，一起找寻生命的纯粹和美好，一起回到当初的自己。 简单、欢喜、有福气！